La crème bavaroise à la gelée de mûres et un dessert classique et simple, rond de délicat par la présence de crème allégée et par le choix raffiné de son parfum. En effet, La Mure, fruit de la ronce, arbuste, on ne peut plus rustique, dégage paradoxalement l’une des senteurs et développe l’une des saveurs les plus subtiles qui soient. peut se présenter sur un lit de génoise.
Crème bavaroise à la gelée de mûres
La crème bavaroise à la gelée de mûres est une délicieuse dessert qui ravit les papilles et éveille les sens.
Ingrédients
Pour le glaçage :
Instructions
Préparation pour crème bavaroise à la gelée de mûres :
Faites chauffer les murs avec le sucre semoule. Passez-les au mixeur puis au tamis pour recueillir un sirop lisse. Tant qu'il est encore tiède, faites-vous fondre la gélatine. Si vous utilisez de la gelée déjà prête, tiédissez-la puis ajouter la gélatine.
Pendant ce temps, monter la crème fleurette en chantilly, réservez-en une tasse pour le décor.
Lorsque le sirop de mûres est froid et la gélatine bien fondue dedans, incorporez la crème anglaise, puis la crème chantilly.
Versez dans un moule à bavarois. Laissez prendre deux heures au frais.
Faites tiédir la gelée de mûres. Versez-en un peu sur le dessus du bavarois au mur. Tournez l'entremets en tous sens pour que la gelée se répande uniformément à la surface.
Mettez la chantilly que vous avez réservé en poche à douille et décorez la crème bavaroise.
Laissez encore au frais juste au moment de consommer.
Note
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
