Crème Catalane

Crème Catalane pinit
Difficulté: Débutant Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 20 min. Temps de repos 2 heure Temps total 2 hrs 35 mins Portions: 6 Meilleure saison: Valable toute l’année.

Description

Cette délicieuse crème Catalane spécialité du Roussillon au parfums du sud ravira les amateurs de la cuisine Catalane.

Ingrédients

Instructions

  1. Lavez le citron et râpez très finement le zeste. Diluez la Maïzena dans le lait froid.

  2. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le zeste de citron. Chauffez cette préparation à feu doux et ajoutez-y petit à petit le lait à la Maïzena en remuant, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère en bois.

  3. Répartissez l'appareil dans 6 ramequins, laissez refroidir et réservez 2 heures au réfrigérateur.

  4. Au moment se servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et faites-les caraméliser sous le gril du four ou au chalumeau.

Note

Pour varier les saveurs, aromatisez le lait avec de la cannelle, des graines de fenouil ou de la vanille.

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