Crème Catalane
Délicieuse crème Catalane, spécialité du Roussillon aux parfums du sud.
Cette délicieuse crème Catalane, spécialité du Roussillon aux parfums du sud, ravira les amateurs de la cuisine Catalane.
- citron
- 6 jaunes d'oeufs
- 75 centilitres lait
- 175 grammes sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe rase de cassonade
- 1 cuillères à soupe Maïzena
Lavez le citron et râpez très finement le zeste. Diluez la Maïzena dans le lait froid.
Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le zeste de citron. Chauffez cette préparation à feu doux et ajoutez-y petit à petit le lait à la Maïzena en remuant, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère en bois.
Répartissez l'appareil dans 6 ramequins, laissez refroidir et réservez 2 heures au réfrigérateur.
Au moment se servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et faites-les caraméliser sous le gril du four ou au chalumeau.
Pour varier les saveurs, aromatisez le lait avec de la cannelle, des graines de fenouil ou de la vanille.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.