Le Croque-Madame : Emblématique sandwich du “bistrot” parisien.
Croque-madame
Le croque-madame, emblème culinaire français, est un sandwich chaud débordant de saveurs et de textures. Facile à préparer et irrésistiblement réconfortant, il se retrouve sur les cartes de nombreux bistrots et cafés hexagonaux.

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Ingrédients
Instructions
- Griller légèrement 4 tranches de pain de mie. Les beurrer largement.
- Déposer sur chacune d’elles 1/2 tranche fine d’édam, puis à nouveau d’ 1/2 tranche de jambon. Refermer les sandwichs avec les 4 tranches de pain de mie restantes.
- Râper le Comté.
- Dans un saladier, mélanger au fouet crème fraîche et comté râpé.
- Napper d’ 1/4 de ce mélange chacun des sandwichs. Poivrer.
- Passer sous le gril du four environ 7 min.
- Dans une poêle antiadhésive, cuire les 4 œufs au plat dans une noix de beurre.
Disposer à cheval les œufs sur les sandwichs chauds répartis dans 4 assiettes. Servir avec des frites et une salade de mâche en vinaigrette à l’huile de noix.
Note
Source : Cuisine collection.

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