Dos de cabillaud croustillant aux épinards et aux tomates

Dos de cabillaud croustillant aux épinards et aux tomates pinit

Dos de cabillaud croustillant aux épinards et aux tomates

Difficulté: Intermédiaire Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 20 min. Temps total 40 mins Meilleure saison: Été

Description

Excellente recette de poisson ce dos de cabillaud accompagné d'épinard et de bonnes tomates quand c'est la saison!

Ingrédients

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°.

  2. Chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faire tomber (cuire rapidement jusqu’à ce qu’ils commencent à flétrir) les épinards en les ajoutant progressivement au fur et à mesure. Saler et poivrer.

  3. Éliminer l’eau de végétation des épinards et dans une grande poêle frottée avec une gousse d’ail non épluchée cuire les épinards et les tomates concassées à feu moyen pendant 5 minutes. Réserver.

  4. Poêler les pignons de pin à sec jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

  5. Dans le bol du robot, verser les ingrédients du croustillant: tomates séchées, pignons, parmesan, basilic, zeste du citron, chapelure, et les huiles.

  6. Mixer pour obtenir une pâte épaisse. Vérifier l’assaisonnement (attention le parmesan est déjà salé).

  7. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer les dos de cabillaud, les recouvrir d’une couche de croustillant, cuire 20 minutes.

  8. Dresser les épinards sur une assiette à l’aide d’un cercle pour qu’ils aient une jolie forme.
    Déposer le poisson sur les épinards.

  9. Dégustez les Dos de cabillaud croustillant aux épinards et aux tomates chaud.

Note

Remplacer la boîte de tomates concassées par 4 à 5 tomates fraîches lorsque c’est la saison.
Varier cette recette en utilisant d’autres filets de poisson blanc.

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