Éclairs au Café : Un dessert gourmand à redécouvrir.
Éclairs au café
Les éclairs au café sont un dessert classique qui séduit par leur goût raffiné et leur texture irrésistible. Grâce à cette recette simple et efficace, vous pourrez les préparer chez vous et impressionner vos convives. Suivez chaque étape pour réussir ces délices à la perfection.
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Ingrédients
Pour la pâte :
Pour la garniture :
Instructions
- Mettez dans une casserole posée sur le feu vif 10 cl d'eau, 1 pincée de sel et 40 g de beurre coupé en morceaux. Dès que l'eau bout et que le beurre est fondu, jetez dedans, d'un seul coup, 80 g de farine tamisé.
- Mélangez très rapidement pour obtenir une boule de pâte qui se détache du fond de la casserole. Laissez refroidir. Puis incorporez-lui 2 œufs battus en la travaillant de façon très énergique.
- Allumez le four thermostat 7 (environ 210° C.)
- Graissez une plaque à pâtisserie avec 10 g de beurre.
- Remplissez de pâte une poche à douille munie d'une douille de 1,5 cm de diamètre et dressez sur la plaque des bâtonnets de 10 à 12 cm de long, bien espacés les uns des autres. Enfournez 25 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer 40 cl de lait. Mélangez dans un saladier 5 jaunes d'œufs avec 80 g de sucre en poudre et 50 g de farine tamisé. Ajoutez au lait bouillant 10 cl de café très fort et versez le mélange en tournant.
- Versez dans une casserole à fond épais et portez doucement à ébullition. Laissez bouillir 8 minutes.
- Hors du feu, fouettez la crème en lui incorporant 20 g de beurre, laissez refroidir.
- Quand les éclairs sont cuits, éteignez le four et entrouvrez la porte pour que les gâteaux refroidissent en se desséchant.
- Fendez les éclairs et garnissez-les de crème.
- Faites fondre au bain-marie 150 g de fondant blanc additionné d'1/2 cuillère à soupe d'extrait de café. Couvrez chaque gâteau d'une couche de fondant. Laissez sécher. Servez bien frais.
Note
Source : Les recettes de nos grands-mère.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
Pâte à choux, café, crème pâtissière
