Ces endives à la crème accompagnent des filets de poisson blanc, des coquilles Saint-Jacques, du foie de veau poêlé ou encore des viandes blanches en cocotte.
Endives à la crème
Surprenez vos proches avec ces endives à la crème, plat traditionnel français et régalez-vous de ses saveurs exquises à chaque bouchée. Bon appétit !
Ingrédients
Instructions
Préparation :
Couper les endives en oblique, en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur, en commençant par la pointe et en les faisant tourner elles-mêmes sur 1 cm à chaque nouvelle coupe. En fin de coupe, il ne reste plus que la partie centrale des endives, en forme de cône. L’éliminer.
Fondre le beurre dans une cocotte en fonte de 4 litres et cuire les endives 1 min, en les tournant sans cesse. Poudrer de sel, de sucre, d’épices et arroser de jus de citron. Mélanger.
Arroser de rhum et laisser cuire 1 min sur feu vif afin que l’alcool se volatilise.
Verser la crème dans la cocotte, mélanger et laisser cuire environ 25 min sur feu doux et à couvert, en tournant de temps en temps.
Servir chaud avec une viande blanche.
Note
Source : Cuisine collection.
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