Entremet au chocolat

Entremet au chocolat
Merveilleuse recette d'entremet au chocolat, La combinaison du chocolat et de la crème chantilly est toujours une délicieuse explosion de saveur.

Ingrédients
Instructions
-
Cassez en morceaux 200 g de chocolat puis les mettre dans une casserole en ajoutant un peu d'eau.
Placez la casserole au bain-marie et faite chauffer lentement le chocolat.
Le chocolat doit être fondu mais pas chaud.
-
Coupez le beurre en petits morceaux, le mettre dans une terrine et travailler le beurre jusqu'à obtention d'une pommade lisse.
-
Ajoutez le beurre dans le chocolat fondu, et travailler l'ensemble énergiquement.
-
Cassez le oeufs en séparant le blanc du jaune, ajoutez les jaunes au mélange beurre-chocolat et mélanger le tout au fouet.
-
Coupez l'écorce d'orange confite ou les fruits confits en petits morceaux les ajouter à la préparation ainsi que la moitié du sucre glace, bien mélanger le tout.
-
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et le battre en neige bien ferme.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige à la crème au chocolat.
-
Beurrez un moule à charlotte et y verser la préparation, ensuite mettez le moule dans le réfrigérateur et laissez refroidir pendant 4 heures.
-
Mettre la crème fleurette et le lait au réfrigérateur au moins 2 heures avant de monter la chantilly.
Râpez le reste de chocolat en gros copeaux et mettez-les au frais.
-
Préparez la crème chantilly, ajoutez le lait à la crème et commencer à fouetter.
Quand la crème est mousseuse, ajouter le reste de sucre glace et recommencer à fouetter quelques instants.
-
Démoulez la préparation chocolaté sur le plat de service.
Prenez la crème chantilly et mettez-la dans une poche à douille et décorer le dessus de l'entremets au chocolat.
-
Finissez de décorer votre entremet chocolat avec les copeaux de chocolat.