Entremet de châtaignes et sauce au chocolat
Description
Vous allez fondre de plaisir avec cet entremet de châtaignes et sa sauce au chocolat, un vrais régale pour tout les gourmands !
Ingrédients
Instructions
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Ébouillanter et peler les châtaignes
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Les faire cuire (25 mn environ pour qu'elles soient fondantes) dans le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et 4 cm de zeste de citron
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Retirer la vanille et le zeste et mixer aussitôt les châtaignes avec le lait
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Incorporer les oeufs fouettés avec 100 g de sucre
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Préchauffez le four à 150°C (T 5)
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Faire un caramel dans un moule à charlotte avec le reste de sucre, 3 c. à soupe d'eau et 1 c. à soupe de jus de citron.
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Inclinez le moule pour napper les parois.
Y verser la préparation aux châtaignes -
Faire cuire au four au bain-marie pendant 1 h.
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Laisser refroidir l'entremet, puis le démouler
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Casser le chocolat en morceaux.
Le faire fondre au bain-marie et ajouter la crème -
Servir cette sauce chaude avec l'Entremet de châtaignes froid
La sauce au chocolat peut être aromatisée avec un peu de liqueur d'orange
