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Entremets de châtaignes et sauce au chocolat

Entremet de châtaignes et sauce au chocolat

Cet entremets de châtaignes et sa sauce au chocolat, un vrai régal pour tous les gourmands !

Méthode de cuisson ,
Cuisine
Plats
Difficulté Débutant
Heure
Temps de préparation: 30 min. Temps de cuisson: 90 min. Temps total: 2 hrs
Portions 6
Meilleure saison Automne
Description

Vous allez fondre de plaisir avec cet entremets de châtaignes et sa sauce au chocolat, un vrai régal pour tous les gourmands !

Ingrédients
  • 800 grammes châtaignes
  • 75 centilitres lait
  • 7 oeufs
  • 200 grammes sucre
  • 200 grammes chocolat amer
  • 25 centilitres crème liquide
  • 1 gousse vanille
  • 1/2 citron
Instructions
  1. Ébouillanter et peler les châtaignes

  2. Les faire cuire (25 mn environ pour qu'elles soient fondantes) dans le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et 4 cm de zeste de citron

  3. Retirer la vanille et le zeste et mixer aussitôt les châtaignes avec le lait

  4. Incorporer les oeufs fouettés avec 100 g de sucre

  5. Préchauffez le four à 150°C (T 5)

  6. Faire un caramel dans un moule à charlotte avec le reste de sucre, 3 c. à soupe d'eau et 1 c. à soupe de jus de citron.

  7. Inclinez le moule pour napper les parois.
    Y verser la préparation aux châtaignes

  8. Faire cuire au four au bain-marie pendant 1 h.

  9. Laisser refroidir l'entremet, puis le démouler

  10. Casser le chocolat en morceaux.
    Le faire fondre au bain-marie et ajouter la crème

  11. Servir cette sauce chaude avec l'Entremet de châtaignes froid

    La sauce au chocolat peut être aromatisée avec un peu de liqueur d'orange

Note

Licence Creative Commons
Cette recette est partagée par Mes bonnes recettes et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.

Mots clés: Châtaignes, chocolat, crème liquide, lait, sucre