Ces délicieuses escalopes de foie gras au miel feront sensation sur votre table le soir du réveillon de Noël ou du jour de l’an !
Escalopes de foie gras au miel
Découvrez la recette d'escalopes de foie gras au miel, ce plat est un vrai délice, fondant et très goûteux. Une spécialité du grand sud-ouest.
Ingrédients
Instructions
Préparation pour des escalopes de foie gras au miel :
Coupez le cœur de chou en quatre et faites cuire les quartiers 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et réservez-les au chaud (à la vapeur).
Détaillez le foie gras en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, assaisonnez-les de sel, de poivre et de quatre-épices. Faites-les cuire 30 secondes de chaque côté dans une poêle antiadhésive très chaude, puis égouttez-les avec une écumoire, et posez-les sur des assiettes préchauffées.
Essuyez la poêle, versez-y le miel, laissez cuire 2 minutes, ajoutez le Noilly*, faites réduire encore 2 minutes, ajoutez les raisins, faites cuire 2 minutes en remuant puis versez sur les Escalopes de foie gras au miel, garnissez avec les quartiers de chou et servez aussitôt.
Note
Servez avec un chutney tiède.
Pour cela, faites confire 30 minutes 250 g de figues sèches hachées avec 150 g de petits oignons, 30 g de sucre roux, 20 cl de vinaigre et du gingembre.
* Noilly Prat est une marque de vermouth de France (source Académie du gout).
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
Bonjour,
j’adore le foie gras par contre, j’ai en horreur le sucré/salé
par quoi remplacer le raisin blanc et le miel ?
Merci
Bonjour Daphné
Je vous remercie pour votre commentaire.
Vous pouvez ne pas mettre de raisins et pour le miel, c’est un des ingrédients phare de cette recette.
Difficile de faire du foie gras au miel sans miel !
Isidore