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Falafels

Falafels

Une recette de falafels originaires du Moyen-Orient. Constituées d'un mélange de diverses épices. Un vrai régal !

Méthode de cuisson ,
Cuisine
Plats
Difficulté Débutant
Heure
Temps de préparation: 15 mins Temps de cuisson: 3 hrs Temps de repos: 24 hrs Temps total: 27 hrs 15 mins
Portions 6
Meilleure saison Valable toute l’année.
Description

Délicieuse recette de falafels, des boulettes de pois chiches épicées et originaires du Moyen-Orient. Elles sont constituées de pois chiches et d'un mélange de diverses épices. Un vrai régal !

Ingrédients
  • 500 g pois chiches secs
  • 4 gousse ail hachées
  • 1 jus de citron
  • 1 pincée piment de Cayenne
  • 1 pincée cumin
  • ciboulette hachée
  • sauce au yaourt (le lien dans la recette)
  • huile d'olive
  • sel
Instructions
    Préparation des Falafels:
  1. La veille, faites tremper les pois chiches dans de l'eau.

  2. Le lendemain, égouttez les pois chiches et écrasez-les à la fourchette pour éliminer la peau. Couvrez d'eau et faites cuire pendant 3 h 30. Égouttez.

  3. Réduisez les pois chiches en purée. Incorporez l'ail, l’œuf, le jus du citron, le piment, le cumin et du sel. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient liés.

  4. Formez des boulettes avec les mains. Faites frire les boulettes dans de l'huile bien chaude. Égouttez sur du papier absorbant.

  5. Pour finir, dressez les falafels sur un lit de salade verte. Décorez les Falafels avec des légumes crus.

  6. Servez avec la sauce au yaourt saupoudrée de ciboulette.

Note

Licence Creative Commons
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.