Faux-filet sauce échalote : Un classique de la cuisine Française sublimé.
Faux-filet sauce échalote
Le faux-filet, ce morceau de viande tendre et juteux, est un incontournable des tables françaises. Accompagné d'une sauce à l'échalote simple et savoureuse, il devient un plat réconfortant et élégant à la fois. Cette recette, facile à réaliser à la maison, vous permettra d'épater vos convives.

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Ingrédients
Instructions
- Épluchez et hachez finement 2 échalotes.
- Faites chauffer 30 g de beurre dans une poêle.
- Quand il est bien chaud, déposez-y les tranches de faux-filet.
- Laissez-les cuire sur une face 2 à 4 minutes à feu vif selon que vous aimez la viande plus ou moins cuite. puis retournez-les et faites cuire l'autre face pendant la même durée.
- Salez et poivrez légèrement.
- Déposez la viande sur le plat de service et tenez-la au chaud pendant que vous préparez la sauce.
- Pour cela, remettez la poêle sur le feu et délayez 1 cuillère à café de moutarde forte dans le beurre de cuisson en tournant avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Ajoutez les échalotes hachées dans la poêle, tournez encore et mouillez avec 4 cuillères à soupe de vin blanc sec.
- Salez et poivrez, laissez cuire quelques minutes à tout petit feu.
- Raclez bien le fond de la poêle avec une cuillère en bois.
- Versez la sauce sur le faux-filet et servez aussitôt.
Note
Source : Les recettes de nos grand-mères.

Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.