Filet de porc à la fondue de tomates

Filet de porc à la fondue de tomates pinit

Filet de porc à la fondue de tomates

Filet de porc à la fondue de tomates

Difficulté: Débutant Temps de préparation 10 min. Temps de cuisson 25 min. Temps total 35 mins Portions: 6 Meilleure saison: Valable toute l’année.

Description

Délicieux filet de porc à la fondue de tomates, une recette facile et rapide à faire.

Ingrédients

Instructions

  1. Mettez à ébullition une grande quantité d'eau.
    Hors du feu plongez dans cette eau bouillante les tomates et retirez-les aussitôt et pelez-les.
    Retirez les pépins et coupez ensuite en petit dés.
    Saupoudrez-les de sucre en poudre.

  2. Pelez les échalotes et émincez-les.

  3. Salez les filets et faites-les revenir sur feu vif dans une cocotte avec le beurre clarifié.
    Baissez le feu et arrosez avec le beurre de cuisson et laissez cuire 9 à 10 mn .
    Sortez les filets et laissez-les reposer dans une assiette chaude pendant 5 mn  avec une feuille d'aluminium par dessus.

  4. Mettez les échalotes et le poivre vert dans la cocotte et faites-les étuver doucement jusqu'à  ce qu'elles deviennent translucide.

  5. Ajoutez le vin le concentre de tomates ainsi que la crème fleurette et la demi-glace et laissez réduire de moitié.

  6. Complétez cette préparation avec la crème double et portez brièvement à ébullition, ensuite ajoutez les dés de tomates et laissez mijoter quelques secondes.

  7. Coupez la viande en tranches et dressez-la sur des assiettes chaudes.
    Nappez le filet de porc à la fondue de tomates de la sauce et parsemez de basilic haché avant de servir.

Mots clés: Porc, tomates, beurre, poivre vert, vin blanc

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