Flan parisien à l’ancienne : Le guide ultime pour une recette authentique.
Flan parisien à l’ancienne
Le flan parisien, emblème de la pâtisserie française, séduit par sa texture crémeuse et sa saveur vanillée. Découvrez comment réaliser ce dessert traditionnel chez vous.
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Ingrédients
Instructions
- Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition avec les gousses de vanille fendues. Retirez du feu et laissez infuser 1 h. Grattez les graines de la vanille avec une cuillère et dispersez-les dans le lait. Portez de nouveau à ébullition.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, la fécule de maïs et le sucre. Versez dessus le mélange lait / crème bouillant, en mélangeant. Reversez dans la casserole et faites cuire, en mélangeant, jusqu’à ce que la crème commence juste à épaissir.
Posez un morceau de film étirable au contact de la surface et laissez refroidir 30 min. Préchauffez le four à 175 °C (th. 5-6). Mettre la pâte brisée dans un moule à manqué pas trop grand, de façon à obtenir un flan épais. Versez la crème dedans et enfournez pour 40 min.
- Servez bien froid.
Note
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
Flan, gousses de vanille, Maïzena
