Galette brioche des rois
Description
La galette ou "brioche" des rois s’apprécie dans le sud de la France. C’est une brioche gonflée, parfumée à la fleur d’oranger et décorée de fruits confits.
Ingrédients
Instructions
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Dans un saladier, mélangez 150 de farine et la levure. Délayez avec un peu d'eau tiède et laissez reposer 1 heure.
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Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez les 3 œufs, puis le lait, le zeste de citron et la fleur d'oranger.
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Ajoutez le reste de farine et malaxez la pâte pendant 15 minutes pour obtenir une boule bien homogène.
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Mettez la fève dans la boule et laissez reposer environ 3 heures sous un torchon à température ambiante.
Quand votre pâte est bien gonflée, placez-la dans un moule à manqué beurré et laissez reposer encore 1 heure.
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Préchauffez votre four à 200°C.
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Badigeonnez la brioche avec le jaune d'œuf pour la faire dorer. Enfournez dans le four à 180°C pendant 25 minutes environ. Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau dans la brioche. Il doit ressortir sec.
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Décorez la brioche avec des fruits confits et du sucre perlé.