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Galette brioche des rois

Galette brioche des rois

La galette ou "brioche" des rois s’apprécie dans le sud de la France.

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Méthode de cuisson
Plats
Difficulté Débutant
Heure
Temps de préparation: 1 hrs Temps de cuisson: 25 mins Temps de repos: 4 hrs Temps total: 5 hrs 25 mins
Portions 8
Meilleure saison Hiver
Description

La galette ou "brioche" des rois s’apprécie dans le sud de la France. C’est une brioche gonflée, parfumée à la fleur d’oranger et décorée de fruits confits.

Ingrédients
  • 600 g Farine
  • 1/2 sachet de levure boulangère
  • 3 œufs (+ 1 jaune)
  • 100 g sucre semoule
  • 100 g beurre
  • 10 cl lait
  • 1 c à s eau de fleur d'oranger
  • 1 zeste de citron
  • Des fruits confits
  • Du sucre perlé
  • 1 fève
Instructions
  1. Dans un saladier, mélangez 150 de farine et la levure. Délayez avec un peu d'eau tiède et laissez reposer 1 heure.

  2. Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez les 3 œufs, puis le lait, le zeste de citron et la fleur d'oranger.

  3. Ajoutez le reste de farine et malaxez la pâte pendant 15 minutes pour obtenir une boule bien homogène.

  4. Mettez la fève dans la boule et laissez reposer environ 3 heures sous un torchon à température ambiante.

    Quand votre pâte est bien gonflée, placez-la dans un moule à manqué beurré et laissez reposer encore 1 heure.

  5. Préchauffez votre four à 200°C.

  6. Badigeonnez la brioche avec le jaune d'œuf pour la faire dorer. Enfournez dans le four à 180°C pendant 25 minutes environ. Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau dans la brioche. Il doit ressortir sec.

  7. Décorez la brioche avec des fruits confits et du sucre perlé.

Note

Licence Creative Commons
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.