Galette des rois à la mandarine

Galette des rois à la mandarine par Ja6
Galette des rois à la mandarine pinit

Galette des rois à la mandarine

Galette des rois à la mandarine

Difficulté: Débutant Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 30 min. Temps total 50 mins Portions: 8 Meilleure saison: Hiver

Description

Une recette de galette à la mandarine pour changer de la traditionnel galette. Une galette au agrumes légère et supers bonne!

Ingrédients

Pour 2 petites galettes pour 4 convives

Instructions

Pour galette des rois à la mandarine

  1. Brosser et essuyer les mandarines à l’eau froide. Prélever de larges zestes avec un couteau bien aiguisé. Les détailler en fins bâtonnets puis les couper grossièrement en cubes.

  2. Presser le jus des mandarines, le verser dans une petite casserole avec les zestes. Porter à frémissement 2 min, puis laisser réduire légèrement.
    Laisser refroidir.

  3. Fondre le beurre.
    Fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter le beurre fondu petit à petit en mélangeant bien, puis verser le jus de mandarine avec les zestes, tout en continuant de remuer.
    Ajouter la poudre d’amandes en plusieurs fois afin que le mélange soit bien homogène.

  4. Préchauffer le four à 210°C - Th 7.

  5. Découper 4 cercles de pâte de la taille d’un bol.
    Poser les 2 premiers sur la plaque du four avec une feuille de papier cuisson.

  6. Verser le mélange au centre des cercles, puis recouvrir avec les 2 autres cercles, en rabattant le surplus de pâte afin de réaliser un joli bourrelet.

  7. Badigeonner, avec un pinceau, les galettes au jaune d’œuf.
    Dessiner ensuite des motifs avec la pointe d’un couteau.

Note

Autrefois la galette n’était consommée que le jour de l’Épiphanie. Ce jour-là, dans toute l’Europe, la coutume voulait que chaque famille confectionne une galette dans laquelle on glissait une fève ou une figurine. Celui qui la trouvait était couronné roi et avait le droit de commander jusqu’au soir.

cc0Recette partagée sous licence CC0 par Ja6 en janvier 2014. Recette libérée de tout droit : vous pouvez la copier, modifier, distribuer et reproduire librement. Source : http://ja6.free.fr/fichiers/f3848.htm

Mots clés: Pâte feuilletée, mandarines, poudre d’amande

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