Galette des rois au chocolat

Pour la crème au chocolat:

1. Faire fondre le chocolat au bain marie.

2. Travailler le beurre en pommade. Blanchir les œufs avec le sucre et les ajouter au beurre.

   Mélanger.

   Ajouter la poudre d'amande et la poudre de noisette puis le chocolat fondu. Mélanger.

Pour la galette:

1. Préchauffer le four à 180°c (th.6).

2. Préparez la pâte feuilletée en suivant la recette ici (pâte feuilletée). Ou utilisez des pâtes toutes prêtes.

3. Fouetter le jaune d'œuf avec le lait, la crème, le sel et le sucre pour la dorure. Vous pouvez aussi utiliser un jaune d’œuf mélangé à 1 cl d'eau ou un œuf entier.

4. Étaler un premier disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Passer un peu de dorure sur le bord du disque de pâte à l'aide d'un pinceau.

5. Le garnir ensuite de crème sur 1 cm d'épaisseur en veillant à laisser 3 cm de marge pour réaliser la soudure entre les deux disques. Déposez la fève sur la crème en appuyant pour l’enfoncer.

6. Déposez la seconde pâte feuilletée.

   Soudez les deux pâtes en appuyant avec vos doigts au plus proche de la crème, sans appuyer sur les bords

7. Dorer le dessus et faire reposer la galette au réfrigérateur pour 30 minutes. A la sortie du réfrigérateur, dorer à nouveau et décorer avec le dos d'une lame d'un couteau.

8. Faire trois petits trous dans la galette pour laisser s'échapper la vapeur à la cuisson.

   Enfournez pour 40 minutes environ.

9. Dégustez encore tiède.