Le gâteau breton se reconnaît à sa surface dorée rayée de croisillons.
Gâteau breton
Gros biscuit rond riche en beurre et en jaunes d'œufs, le gâteau breton se reconnaît à sa surface dorée rayée de croisillons. Il se présente aussi sous forme de petits gâteaux individuels.
L’on pourra proposer en même temps que ce biscuit, des fraises au sucre ou une compote de pommes ou de poires relevée de zeste de citron.
Ingrédients
Instructions
Préparation pour gâteau breton :
Verser le sucre en poudre dans une terrine, ajouter 4 jaunes d'œufs et 1 pincée de sel.
Fouetter le mélange vivement et régulièrement jusqu'à ce que la préparation fasse le ruban. Le mélange doit être onctueux et homogène en formant un ruban continu lorsqu’on le laisse retomber des branches du fouet…
Travailler le beurre en pommade pour le ramollir, sans le faire fondre ! puis l’incorporer au mélange sucre/jaunes d'œufs.
Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe d'alcool, puis la farine tamisée, petit à petit, sans cesser de mélanger.
Préchauffer le four à 190°c.
Beurrer un moule à manqué ou à génoise de 22 cm de Ø et verser la pâte. Lisser le dessus à la spatule.
Mélanger le dernier jaune d'œuf avec un peu de lait, puis étaler cette dorure à la surface du gâteau.
Tracer enfin des croisillons en diagonale sur le dessus avec une fourchette.
Enfourner et laisser cuire pendant ± 45 min.
Démouler le gâteau à la sortie du four sur une grille et laisser complètement refroidir avant de servir.
Note
Recette partagée sous licence CC0. Recette libérée de tout droit : vous pouvez la copier, modifier, distribuer et reproduire librement. Source : http://ja6.free.fr/
