Gâteau cervelle d’Halloween

Gâteau cervelle d'Halloween pinit

Gâteau cervelle d’Halloween, un cerveau sanguinolent, qui fera frémir plus d’un gourmand !

Gâteau cervelle d’Halloween

Gâteau cervelle d’Halloween, un cerveau sanguinolent pour Halloween qui fera frémir plus d'un gourmand !

Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 10 min. Temps de repos 12 heure Temps total 12 hrs 30 mins Difficulté: Débutant Portions: 4 Meilleure saison: Automne

Ingrédients

Pour le biscuit :

Pour la mousse :

Pour le décor :

Instructions

Préparation pour gâteau cervelle d'Halloween :

  1. Préchauffer le four à 180 °C.

  2. Séparez les blancs des jaunes puis blanchir les jaunes avec le sucre. Incorporer l’extrait de vanille, la farine et la levure.

  3. Monter les blancs et les incorporer délicatement. Couler la préparation dans un plat rectangulaire beurré et fariné sur environ 1 cm d’épaisseur et enfourner 8 à 10 minutes.

  4. Laissez refroidir et découper la pâte en disques au même diamètre que des moules demi-sphères en silicones.

  5. Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide et faites fondre le chocolat au bain-marie. Incorporer la gélatine égouttée au chocolat puis le yaourt tout en fouettant.

  6. Ajouter délicatement la crème fleurette montée en chantilly, puis couler la pâte obtenue dans des demi-sphères en silicone.

  7. Placer un disque de biscuit sur les mousses et placer l’ensemble au congélateur pour une nuit.

  8. Démouler les dômes 2 heures avant dégustation, puis travailler la pâte d’amande pour en faire des boudins. Les disposer en les entortillant sur les mousses.

  9. Badigeonner légèrement de coulis de fraise avant de servir pour un plus bel effet sanguinolent. Laissez-vous tenter par ce gâteau cervelle d'Halloween !

Note

Licence Creative Commons
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.

Mots clés: Halloween, Feuilles de gélatine, yaourt à la vanille

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