Gâteau cervelle d’Halloween

Préparation pour gâteau cervelle d'Halloween :

1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Séparez les blancs des jaunes puis blanchir les jaunes avec le sucre. Incorporer l’extrait de vanille, la farine et la levure.

3. Monter les blancs et les incorporer délicatement. Couler la préparation dans un plat rectangulaire beurré et fariné sur environ 1 cm d’épaisseur et enfourner 8 à 10 minutes.

4. Laissez refroidir et découper la pâte en disques au même diamètre que des moules demi-sphères en silicones.

5. Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide et faites fondre le chocolat au bain-marie. Incorporer la gélatine égouttée au chocolat puis le yaourt tout en fouettant.

6. Ajouter délicatement la crème fleurette montée en chantilly, puis couler la pâte obtenue dans des demi-sphères en silicone.

7. Placer un disque de biscuit sur les mousses et placer l’ensemble au congélateur pour une nuit.

8. Démouler les dômes 2 heures avant dégustation, puis travailler la pâte d’amande pour en faire des boudins. Les disposer en les entortillant sur les mousses.

9. Badigeonner légèrement de coulis de fraise avant de servir pour un plus bel effet sanguinolent. Laissez-vous tenter par ce gâteau cervelle d'Halloween !