Gâteau de Noël du chef Isidore

Gâteau de Noël du chef Isidore pinit

Gâteau fait moi-même pour le réveillon de Noël 2022. Un vrai délice !

Gâteau de Noël du chef Isidore

Gâteau fait moi-même pour le réveillon de Noël 2022, je me suis inspiré de celui que j'ai réalisé l'an dernier (Trianon de Noël).
Cette fois-ci un entremets au deux chocolat et sans aucune cuisson.
Un vrai délice !

Temps de préparation 90 min. Temps de repos 12 heure Temps total 13 hrs 30 mins Difficulté: Intermédiaire Portions: 8 Meilleure saison: Hiver

Ingrédients

Pour le fond du gâteau :

Pour le croustillant praliné :

Pour la mousse au chocolat noir :

Pour la mousse au chocolat au lait :

Instructions

Préparation du fond du gâteau :

  1. Mixez les Spéculos jusqu’à obtention d’une poudre. Coupez le beurre en dés et mélanger le tout.

  2. Posez un cercle de 20 cm de diamètre sur une assiette tapissée de papier sulfurisé (de 5 à 6 cm de hauteur). Chemisez l'intérieur du cercle de rhodoïd pour un rendu plus lisse.

  3. Versez la préparation biscuité dans le cercle et bien tasser avec le dos d'une cuillère à soupe. Placez au réfrigérateur 2 h.

Préparation du croustillant praliné :

  1. Écrasez les crêpes dentelle puis faite fondre la pralinoise au bain-marie ou au micro-ondes (perso, j'ai fait fondre au micro-ondes, c'est plus rapide) et bien mélanger les crêpes dentelle et la pralinoise fondue.

  2. Répartissez le mélange pralinoise/crêpes dentelle sur le fond du gâteau et mettez au frigo pour laisser prendre le temps de préparer les mousses au chocolat.

Préparation de la mousses au chocolat noir :

  1. Mettez à tremper une feuille de gélatine dans de l'eau froide environ 5 min.

  2. Dans une casserole, faites un sirop avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau, portez à ébullition et faites épaissir 2 minutes.

  3. Fouettez les jaunes d'œuf dans un récipient en versant le sirop en filet jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la feuille de gélatine (essorez au préalable).

  4. Faites fondre le chocolat au micro-ondes et ajoutez-le à la préparation, laissez refroidir à température ambiante.

  5. Fouettez la crème liquide jusqu'elle soit ferme, puis ajoutez-la au mélange au chocolat.

  6. Versez dans le cercle à pâtisserie et lissez la surface puis le laissez prendre au frigo 4 heures.

Préparation de la mousses au chocolat au lait :

  1. Faites de la même manière que pour la mousse au chocolat noir.

  2. Versez cette préparation sur l'autre et laissez prendre au frigo toute la nuit avant de démouler.

  3. Décorez votre gâteau selon votre inspiration du moment.

    Gâteau de Noël du chef-Isidore 1

Note

Licence Creative Commons
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.

Mots clés: Noël, fêtes, chocolat

Si vous avez aimé cette recette, partagez-la !

Épinglez cette recette sur votre tableau d'inspiration de recettes et partagez-la avec vos abonnés !

pinit

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Tu pourrais aussi aimer...