Gâteau de Noël Trianon

Recette Gâteau Chocolat Royal ou Trianon facile : biscuit, mousse chocolat, praliné
Gâteau de Noël Trianon pinit

Gâteau de Noël Trianon

Gâteau de Noël Trianon

Difficulté: Débutant Temps de préparation 1 heure Temps de cuisson 10 min. Temps de repos 4 heure Temps total 5 hrs 10 mins Portions: 8 Meilleure saison: Hiver

Description

Gâteau fait par moi même pour le reveillon de Noël 2021 recette inspirer du livre de recette Herve Cuisine.

Ingrédients

Pour le biscuit:

Pour le croustillant:

Pour la mousse au chocolat:

Instructions

Préparation du biscuit:

  1. Séparez les blancs des jaunes et mettre de côté les jaunes.

  2. Montez les blancs en neige, ajoutez la moitié du sucre lorsqu'ils commencent à être mousseux et lorsqu'ils commencent à être ferme mettre l'autre moitié de sucre tout en continuant de battre.

  3. Dans un récipient, mettez la farine et la poudre d'amande, puis ajoutez les blancs progressivement, en soulevant la pâte délicatement.

  4. Étalez cette préparation d'une épaisseur égale sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfourner 10 min à 200°C.

Préparation du croustillant:

  1. Écrasées les crêpes dentelle puis faite fondre la pralinoise au bain-marie ou au micro-onde (perso j'ai fait fondre au micro-onde c'est plus rapide) et bien mélanger les crêpes dentelle et la pralinoise fondue.

  2. Avec un cercle à pâtisserie découpez un cercle de biscuit et placez le au fond. Répartissez le mélange pralinoise/crêpes dentelle sur le biscuit et mettez au frigo pour laisser prendre le temps de préparer la mousse au chocolat.

Préparation de la mousse au chocolat:

  1. Dans une casserole, faites un sirop avec le sucre et 2 cuillère à soupe d'eau, portez à ébullition et faites épaissir 2 minutes.

  2. Fouettez les jaunes d'œuf dans un récipient en versant le sirop en filet jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

  3. Faites fondre le chocolat au micro-ondes et ajoutez le à la préparation, laissez refroidir à température ambiante.

  4. Fouettez la crème liquide jusqu'elle soit ferme, puis ajoutez-la au mélange au chocolat.

    Versez dans le cercle à pâtisserie et lissez la surface puis le laissez prendre au frigo 4 heures ou toute une nuit avant de démouler.

  5. Décorez le gâteau avec des bonbons chocolaté ou de poudre chocolaté. (Je l'ai recouverts de Maltesers j'en suis gourmand !).

Note

Licence Creative Commons
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Mots clés: Pralinoise, farine, poudre d'amandes, crêpes dentelle

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