Ce goulache hongrois est un plat généreux comme on les aime en hiver.
Goulache Hongrois
Ce goulache hongrois est un plat généreux comme on les aime en hiver, plat d’origine hongroise est une soupe paysanne à base de viande de bœuf et de divers légumes.
Ingrédients
Instructions
Préparation pour goulache hongrois :
Pelez les oignons, coupez-les en rondelles.
Frottez la viande avec le sel, le poivre et le paprika.
Ébouillantez les tomates pour les peler facilement et coupez la pulpe en petits morceaux.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, faites-y revenir les oignons et, quand ils sont bien blond, ajoutez la viande et faites revenir à son tour.
Couvrez, baissez le feu et laissez cuire doucement une quinzaine de minutes. Ôtez ensuite le couvercle, augmentez la chaleur et faites réduire le fond.
Ajoutez les tomates avec un peu d'eau et faites réduire jusqu'à ce que vous obteniez une belle coloration brune.
Couvrez juste d'eau, dégraissez et prolongez la cuisson à couvert 1 h 30 minutes.
Roulez la gousse d'ail dans du sel et écrasez-la, ajoutez le cumin en poudre et le zeste râpé du citron.
Versez le mélange dans la cocotte et laissez infuser le goulache hongrois 5 minutes encore avant de servir.
Note
Réédition d'une recette mise en ligne la première fois le 24 avril 2010.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
