Gratin d’aubergines au Parmesan
Délicieuse recette de gratin d’aubergines au Parmesan.
- 5 aubergines (environ 1,5 kg)
- 1 gros oignon
- 5 huile d’olive
- 800 grammes tomates coupées en gros morceaux
- 350 grammes mozzarella
- 100 grammes Parmesan râpé
- basilique frais
Préchauffez le four à th. 6 (180°C).
Coupez les aubergines en tranches (1 centimètre d’épaisseur environ), salez et laissez reposer sur un torchon pendant environ une heure.
Faites chauffer les aubergines sur la grille.
Faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez les tomates, le sel, et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes environ.
Coupez la mozzarella en dés. Distribuez deux cuillères de sauce dans le fond du récipient, mettez une couche d’aubergines, une couche de sauce, quelques dés de mozzarella, saupoudrez de fromage râpé et d’un peu de basilique.
Continuez à alterner les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche de sauce et saupoudrez le Gratin d’aubergines de Parmesan râpé puis, enfournez.
Laissez gratiner pendant 40 min environ.