Le gratin de blettes, également connu sous le nom de « tourte de blettes » dans certaines régions, est une spécialité culinaire originaire du sud de la France, plus précisément de la région méditerranéenne.
Gratin de blettes
Le gratin de blettes est une recette simple et délicieuse qui met en valeur les saveurs naturelles de ce légume souvent méconnu.

Ingrédients
Instructions
Préparation pour gratin de blettes :
Préchauffer le four. N’utiliser que les côtes de blettes, les éplucher en enlevant les fils et les couper en morceaux de trois centimètres environ.
Dans une marmite, faire bouillir de l’eau salée, y jeter les morceaux de blettes et laisser cuire pendant 10 minutes. Les égoutter.
Dans un plat à gratin, disposer les blettes en couches successives : sur chaque couche, saupoudrer un peu de sel, de poivre, de gruyère râpé et arroser de crème fraîche. Verser ensuite le lait très chaud et terminer par de la crème et du fromage.
Mettre le plat à four chaud et laisser gratiner 20 minutes.
Note
Apport : On peut remplacer le lait par de la béchamel, ce plat sera alors un peu plus riche.
Source : Cuisine Libre.
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