Cette recette de haricots verts lardons et œuf mollet est l’occasion de redécouvrir le haricot vert…
Haricots verts lardons et œuf mollet
Cette recette de haricots verts, lardons et œuf mollet est l'occasion de redécouvrir le haricot vert... Et donnera l'envie aux enfants d'en redemander !
Ingrédients
Instructions
Préparation des haricots verts, lardons et œuf mollet :
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et faire cuire les haricots verts pendant 10 min à compter de la reprise d'ébullition. Les égoutter et les laisser tiédir.
Plonger les œufs dans une casserole d'eau bouillante - l'eau doit juste les recouvrir. Compter 7 min de cuisson dans une eau frémissante, 8 min. Si les œufs sortent du réfrigérateur. Les faire refroidir sous l'eau froide puis les écaler délicatement.
Dans une poêle chaude, faire rissoler les lardons sans matière grasse. Lorsqu'ils sont dorés, verser le vinaigre et laisser sur le feu quelques secondes. Retirer la poêle du feu puis ajouter l'huile d'olive et mélanger avec une cuillère en bois.
Répartir les haricots verts dans 4 assiettes (chaudes), ajouter les lardons avec leur sauce et poser à côté 1 œuf mollet. Donner 1 tour de moulin à poivre et servir tiède.
Note
Source : Cuisine Collection.
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