Le houmous, cette délicieuse trempette originaire du Moyen-Orient, est devenu un aliment incontournable dans de nombreuses cuisines à travers le monde.
Houmous
Le houmous est délicieux, rassasiant, économique et vite fait, vous n’en ferez jamais assez. C'est un aliment polyvalent et nutritif qui peut être apprécié de nombreuses manières.

Ingrédients
Instructions
Bien rincer les pois chiches et égoutter. Si vous avez le temps, pelez les pois un à un, pour un houmous plus digeste et à la texture plus fine : il suffit de rouler les rouler entre le pouce et l’index et la peau s’enlève d’elle-même. Mixer les pois chiches avec 1 verre de leur eau de cuisson (sinon de l’eau), dans un robot mixeur, sinon au moulin à légumes (ce qui a l’avantage de retirer la peau des pois chiches).
Ajouter le jus de citron, ou directement sa chair (citron pelé, épépiné). Ajouter l’huile d’olive et le tahin.
Continuer de mixer. Pendant ce temps, éplucher l’ail, ôter le germe et écraser avant de l’ajouter avec le cumin. Mixer jusqu’à obtenir une pâte onctueuse, bien lisse. La pâte doit être lisse, bien crémeuse, fluide, mais doit pouvoir se tartiner. Goûter au fur et à mesure.
Saupoudrer de persil haché et de quelques pois chiches. Servir frais. S’il en reste, garder au frais recouvert d’huile d’olive ou dans un bol hermétique (jusqu’à 4-5 jours).
Note
Source : Cuisine Libre.
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