Jambon blanc en croûte
Délicieux jambon blanc en croûte de pain et aux épices tandoori.
Jambon blanc en croûte
Voici un délicieux jambon blanc en croûte de pain et aux épices tandoori. Ce plat fera merveille auprès de vos convives !
Ingrédients
Pour la purée de carotte :
Instructions
Préparation pour jambon blanc en croûte :
Préchauffez le four à th. 6/7 - 200° C.
Épluchez l'ail. Hachez les herbes. Frottez le jambon avec les épices tandoori puis piquez-le d'ail. Farinez la table de travail et étalez-y la pâte à pain en un grand carré. Placez le jambon au centre, l'os dirigé vers le haut, parsemez-le d'herbes, puis rabattez un pan de pâte vers l'os en couvrant la partie arrondie du jambon et faites de même avec l'autre pan de manière à enrober tout le jambon. Ramenez la température du four à th. 6 - 180° C et enfournez la viande pour 3 heures environ.
Pelez, lavez et cuisez les carottes 15 minutes au cuit-vapeur. Mixez-les ensuite et passez-les au tamis.
Réalisez un sirop avec le sucre et 25 cl d'eau. Prélevez le zeste de tous les agrumes, faites-le confire dans le sirop, puis hachez-le finement. Incorporez-le ensuite à la purée de carotte et ajoutez le beurre. Salez et pimentez.
Chauffez le jus de porc et laissez-y infuser la branche de coriandre 10 minutes. Retirez-la et versez le jus aromatisé dans une saucière.
Présentez le jambon entier et découpez-le en larges tranches devant les convives. Servez avec la purée de carotte et le jus à la coriandre.
Note
Source : Vie pratique - Gourmand magasine.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
