La tielle de Sète
La tielle de Sète, une recette qui sent bon la Méditerranée, le soleil et les vacances !
La tielle de Sète, tourte emblématique de la ville de Sète. Une recette qui sent bon la Méditerranée, le soleil et les vacances !
- 1 poulpe
- 5 petits piments
- 4 oignons
- 6 gousses d'ail
- 1 litres de coulis de tomate
- 10 olives noires
- 1 petit bouquet de persil
- quelques feuilles de basilic
- 500 grammes de pâte à pain
- huile d'olive
Faites nettoyer le poulpe par votre poissonnier. Plongez-le dans une marmite d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 1 h 30 à 2 heures selon la grosseur. Coupez ensuite les tentacules et la tête en petits morceaux. Réservez.
Préchauffez le four à 210 °C (th.7). Mixez ensemble les olives, l'ail, l'ognon, le persil et le basilic. Pilez les piments. Mélangez le tout au coulis de tomate et faites mijoter 30 minutes.
Ajoutez ensuite les morceaux de poulpe. étalez la moitié de la pâte à pain et versez dessus la préparation. Couvrez le tout avec le reste de pâte. Faites des encoches sur les bords pour bien la sceller. Enduisez d'huile d'olive et enfournez pour 20 minutes.
Huilez à nouveau votre tielle. Servez chaud ou tiède.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.