Le lapin au cidre est une recette simple pour un plat gourmand convenant à toute la famille.
Lapin au cidre
Le lapin au cidre est un plat typique de la cuisine normande. Une recette simple pour un plat gourmand convenant à toute la famille.
Ingrédients
Instructions
Préparation pour lapin au cidre :
Éplucher carottes, céleri, échalotes et ail. Les couper en petits dés.
Faire chauffer huile et beurre dans une cocotte. Mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les légumes. Les faire revenir 5 min puis arroser de calvados et flamber. Verser le cidre. Porter à ébullition. Saler, poivrer, mettre le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire à feu doux 45 min.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche. Bien mélanger. Laisser réduire quelques min pour que la sauce soit bien liée.
Rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer de persil haché.
Servir le lapin au cidre chaud.
Note
Réédition d'une recette mise en ligne la première fois le 02 novembre 2015.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
oui c’est bon, mais 15cl de liquide (cidre) pour un lapin, c’est vraiment pas suffisant , on mouille juste le fond de la cocotte.
Mettez en un peu plus la cuisson du lapin n’en sera que meilleure.
Avec un peu de lardons, c’est pas mal non plus.