Légumes d’été aux pois chiches

Légumes d'été aux pois chiches : Une recette fraîche et savoureuse.

Les légumes d'été sont une véritable célébration de couleurs et de saveurs. Parmi eux, les pois chiches apportent une touche de consistance et de nutriments essentiels. Cette recette simple et rapide deviendra rapidement un incontournable de vos repas estivaux.

Temps de préparation 30 mins

Temps de cuisson 50 mins

Temps total 1 hr 20 mins

Méthode de cuisson: Four

Cuisine: Faible calorie, Légumes

Plats: Recettes diététiques

Difficulté: Débutant

Portions: 4

Calories: 327

Meilleure saison: Été

Description

Cette recette de légumes d'été aux pois chiches est une option savoureuse et nutritive pour vos repas estivaux.

Ingrédients

1 aubergine
3 courgettes
2 poivrons rouges
2 grosses pommes de terre à chair ferme
400 g de pois chiches en conserve
400 g de tomates concassées en conserve
1 oignon
3 gousses d'ail
1 c à s de graines de coriandre
4 c à s d'huile d'olive
1 petit bouquet de coriandre
sel et poivre

Instructions

1
Préchauffez le four à 220°C. Hachez l'oignon et l'ail. Coupez l'aubergine en bâtonnets et les courgettes en rondelles. Épépinez les poivrons et coupez-les en morceaux. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros dés.
2
Mettez tous les légumes dans un grand plat allant au four. Ajoutez les graines de coriandre, 3 c. à soupe d'huile et assaisonnez. Mélangez, puis étalez les légumes en une couche régulière. Enfournez pour 45 minutes en remuant une ou deux fois en cours de cuisson.
3
Faites chauffer le plat à feu doux sur une gazinière. Égouttez et rincez les pois chiches, puis incorporez-les aux légumes avec les tomates. Laissez mijoter en remuant doucement. Rectifiez l'assaisonnement. Arrosez avec le reste d'huile. Parsemez de coriandre ciselée et servez.

Note

Source : Petits plats minceur.

Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.

Mots clés: Légumes d'été, pois chiches, aubergine

Lisez-le en ligne : https://www.mesbonnesrecettes.com/recette/legumes-dete-aux-pois-chiches/