Longe de veau rôtie

Sublimez vos repas avec un rôti de longe de veau, un morceau d'exception pour les amateurs de viande tendre et savoureuse. Facile à préparer et idéal pour les occasions spéciales, ce plat principal élégant impressionnera à coup sûr vos convives.

Auteur/autrice: Isidore Méthode de cuisson: Four Cuisine: Repas familial Plats: Noël et jour de l'an

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Temps de préparation 30 mins Temps de cuisson 45 mins Temps total 1 hr 15 mins Difficulté: Débutant Portions: 6 Meilleure saison: Fêtes de fin d'année

Instructions

Cuire les épinards de 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Rincer immédiatement sous l’eau glacée. Déposer dans une passoire et presser pour enlever l’excédent d’eau. Hacher grossièrement et réserver.
Dans une poêle, chauffer l’huile et faire dorer les oignons avec les champignons et les noisettes. Dès que les légumes de la farce sont refroidis, les mélanger ensemble. Assaisonner.
Préchauffer le four à 205 °C.
Ficeler la longe et déposer dans un plat de cuisson. Arroser d’un filet d’huile. Assaisonner et cuire au four de 30 à 45 minutes.
Lorsque la pièce de viande est cuite, retirer du plat.
Déposer dans un plat de service et envelopper dans une feuille de papier d’aluminium. Jeter le gras de cuisson.
Verser la sauce demi-glace dans le plat de cuisson et porter à ébullition en raclant le fond. Ajouter le reste des ingrédients et faire mijoter la sauce 5 minutes.

Note

_{Réédition d'une recette mise en ligne la première fois le : 13 décembre 2015.}

Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.

Longe de veau rôtie