Lotte à l’américaine est un plat classique de la cuisine française, célèbre pour sa combinaison savoureuse de lotte et de sauce tomate épicée.
Lotte à l’américaine
La lotte à l'américaine est bien plus qu'un simple plat de poisson, c'est une expérience culinaire à part entière. Avec ses saveurs riches.
Ingrédients
Instructions pour lotte à l'américaine
Découper le filet de lotte en morceaux réguliers. Dans une cocotte, faire chauffer à feu vif 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
Ajouter le poisson et faire revenir sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il rende son eau.
Retirer la cocotte du feu, verser le cognac, faire flamber. Ôter les morceaux de lotte et les réserver.
Éplucher et ciseler les échalotes.
Remettre la cocotte sur le feu, ajouter les échalotes. Faire revenir quelques minutes. Ajouter les tomates égouttées, épépinées et coupées en morceaux, le concentré de tomates, le vin blanc et le piment de Cayenne. Saler et poivrer. Porter à ébullition et faire réduire la sauce une quinzaine de minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Remettre les morceaux de poisson et cuire encore 10 minutes.
Servir bien chaud avec du riz blanc, parsemé d'herbes fraîches ciselées.
Note
Source : Yummy Magazine.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.