Lotte sauce aigre-douce

Cette recette de lotte sauce aigre-douce est très simple à faire. Pour les amateurs de sucré-salé.

Auteur/autrice: Isidore Méthode de cuisson: Wok Cuisine: Sucré-salé Plats: Poissons

Temps de préparation 30 mins Temps de cuisson 25 mins Temps total 55 mins Difficulté: Débutant Portions: 4 Meilleure saison: Valable toute l’année.

Instructions

Laver et essuyer la lotte. La couper en tronçons de 4 à 5 cm d’épaisseur environ.
Eplucher et émincer l’ail et l’oignon. Peler et râper le gingembre. Ciseler la coriandre.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse ou un
wok. Faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu pas trop vif. Ajouter le gingembre, le piment, le coulis de tomates, le sucre, le jus de citron et la sauce soja, puis les morceaux de lotte.
Saler, poivrer, ajouter un demi verre d’eau. Couvrir et faire cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Ajouter ensuite les petits pois et la maïzena diluée dans un peu d’eau froide. Prolonger la cuisson 5 minutes en remuant. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Parsemer le dessus du plat de coriandre ciselée.
Servir avec un riz blanc.