Régal nostalgique : Secrets de fabrication des madeleines espagnoles.
Madeleines espagnoles
Ces douceurs sucrées évoquent des souvenirs d'enfance pour beaucoup d'Espagnols, souvent dégustées avec un café ou un chocolat chaud pour le petit-déjeuner ou le goûter.
0 Ajouter aux Favoris
Ingrédients
Instructions
- Commencez par fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Cela peut prendre quelques minutes avec un batteur électrique.
- Incorporez délicatement l'huile d'olive en filet continu tout en fouettant.
- Tamisez ensemble la farine, la poudre à lever et le sel directement dans le mélange humide.
- Mélangez le tout jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée. Évitez de trop travailler la pâte, car cela pourrait rendre vos madeleines denses.
- Ajoutez le zeste de citron râpé (facultatif) à ce stade pour une touche d'agrumes supplémentaire.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Graissez généreusement les moules à madeleines avec du beurre pommade ou de l'huile d'olive. Vous pouvez également saupoudrer légèrement de farine pour un démoulage plus facile.Les moules à madeleines cannelés sont essentiels pour obtenir la forme emblématique de ces pâtisseries.
- Remplissez chaque moule aux deux tiers avec la pâte à madeleine.
- Enfournez les madeleines pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords et commencent à peine à dorer au centre.La cuisson des madeleines espagnoles est une étape cruciale. Quelques minutes supplémentaires peuvent faire la différence entre des madeleines parfaitement dorées et moelleuses et des pâtisseries sèches et trop cuites.
- Sortez les madeleines du four et laissez-les refroidir quelques minutes dans le moule.
Note
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
farine, madeleines, Espagne
