Magret de canard au foie gras

Magret de canard au foie gras pinit

Magret de canard au foie gras

Magret de canard au foie gras

Difficulté: Débutant Temps de préparation 30 min. Temps de cuisson 25 min. Temps total 55 mins Portions: 4 Meilleure saison: Hiver

Description

Grande spécialité du sud ouest cette recette de magret de canard au foie gras fera le grand bonheur de vos convives en ces jours de fêtes.

Ingrédients

Instructions

  1. Préparez le foie gras le dénerver et l'assaisonner avec du sel, du poivre et un peu d'alcool.

  2. Mettez le premier magret sur le plan de travail la peau en dessous et mettez dessus le foie gras que vous avez préparé auparavant, puis mettez l'autre magret de canard sur le tout.

  3. Bardez la préparation et ficelez délicatement comme un rôtis.

  4. Lavez les champignons et coupez-les en 4.

  5. Faites-les dorer dans le beurre sur feu doux, assaisonnez et mettez les de côté.

  6. Mettez a cuire le magret du côté de la peau à feu vif puis mettez au four 10 à 12 minutes maximum à 180°.

  7. Épluchez les pommes.
    Coupez-les en quartiers, et faites-les confire dans du beurre.

    Déglacez avec de l'alcool.

  8. Servez aussitôt.

Mots clés: magret de canard, foie gras, Cognac, champignons

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