Millefeuilles de pommes de terre

Millefeuilles de pommes de terre

Millefeuilles de pommes de terre au bresaola, roquette et chèvre : Une symphonie croustillante de patates !

Millefeuilles de pommes de terre

Transformez vos humbles pommes de terre en un plat sensationnel grâce aux millefeuilles de pommes de terre ! Cet amuse-bouche raffiné ou accompagnement savoureux est étonnamment simple à réaliser. Préparez-vous à épater vos convives avec cette recette alléchante qui met en valeur la polyvalence du légume préféré de tous.

Millefeuilles de pommes de terre
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Temps de préparation 20 mins Temps de cuisson 1 hrs Temps total 1 hr 20 mins Portions: 2 Meilleure saison: Automne

Ingrédients

Instructions

  1. Préchauffer le four à 160°.
  2. Éplucher les pommes de terre et les trancher en fines lamelles d’environ 3 mm d'épaisseur, à l'aide d'une mandoline ou d’un couteau.
  3. Badigeonner de beurre clarifié une feuille de papier sulfurisé disposée sur une plaque allant au four.
  4. Disposer les lamelles de pommes de terre en rosace (environ 10 lamelles par rosace dont 1 au centre). Réaliser 3 rosaces par personne. Saler.
  5. Badigeonner les rosaces de beurre clarifié, recouvrir à nouveau d'une feuille de papier sulfurisé puis d'une 2ᵉ plaque.
  6. Enfourner 30 minutes.
  7. Après 30 minutes, vérifier la cuisson, elles doivent commencer à roussir légèrement (si les tranches de pommes de terre sont plus épaisses, poursuivre la cuisson environ 15 minutes).
  8. Enlever la plaque du dessus et prolonger la cuisson de 15 minutes, en surveillant bien que les pommes de terre ne colorent pas trop, mais soient juste dorées. Sortir du four et réserver.
  9. Préparer la vinaigrette avec l'huile de noix et le vinaigre de framboise. Saler et poivrer.
  10. Couper la bresaola en lamelles grossières. Détailler les cranberries en petits dés.
  11. Dans un bol, assaisonner la roquette, les lamelles de bresaola, les pignons de pins et
  12. cranberries avec la vinaigrette. Mélanger.
  13. Disposer 4 rosaces sur une plaque. Répartir des tranches de chèvre et passer rapidement sous le gril pour faire légèrement fondre le fromage.
  14. Dans chaque assiette, disposer une rosace de pomme de terre, recouvrir du mélange de roquette, bresaola, cranberries et pignons de pin. Recouvrir d'une rosace au chèvre (chèvre vers le bas).
  15. Renouveler l'opération pour le deuxième étage du millefeuille.
  16. Déguster accompagné d’une salade verte.

Note

Source : Yummy Magazine.

Licence Creative Commons

Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.

Mots clés: Pommes de terre, chèvre, bresaola

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