Minestra de légumes réconfortantes : Un délice Italien à redécouvrir.
Minestra de Légumes
Tout d'abord, la minestra, ce plat italien rustique, se prête à une multitude de variations. En effet, elle s'adapte aux légumes de saison. Par conséquent, pour notre version, nous privilégions les pommes de terre et les carottes. D'ailleurs, ces légumes apportent une douceur naturelle.
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Ingrédients
Instructions
- Éplucher les pommes de terre, les lave et les couper en quatre. Peler les carottes et les couper en morceaux. Parer les branches de céleri, les laver et les couper en tronçons de 2 cm. Peler et hacher finement l'oignon.
- Mettre le beurre à chauffer dans une grande cocotte, faire fondre l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Ajouter les autres légumes, couvrir et secouer la cocotte. Mouiller avec le bouillon.
- Saler et laisser cuire sur feu moyen de 25 à 30 min.
- Sortir les légumes à l'aide d'une écumoire, les réduire en purée puis les remettre dans la cocotte.
- Porter à ébullition en remuant, verser les pâtes et les cuire "al dente" sur feu doux.
- Peler et hacher finement l'ail. Laver et essuyer les feuilles de sauge. Mettre l'huile à chauffer dans une petite poêle et faire revenir la sauge et l'ail en évitant que ce dernier ne noircisse...
- Incorporer cette préparation à la soupe et poivrer.
- Servir très chaud avec du parmesan fraîchement râpé et, le cas échéant, du pain blanc.
Note
Source : Cuisine collection.
Recette partagée par la Cuisine d'Isidore sous licence CC0. Recette libérée de tout droit : vous pouvez la copier, modifier, distribuer et reproduire librement.
Pommes de terre, carottes, soupe
