Minestrone

Minestrone pinit

Minestrone

Minestrone

Difficulté: Débutant Temps de préparation 30 min. Temps de cuisson 1 heure Temps total 1 hr 30 mins Portions: 6 Meilleure saison: Hiver

Description

Un minestrone  est une soupe de légumes épaisse de la cuisine italienne, originaire de Lombardie, additionnée de pâtes et les légumes qui rentrent dans la composition peuvent varier selon la saison et les goûts de chacun.

Ingrédients

Instructions

  1. Plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante.
    Pelez-les et concassez-les grossièrement.

  2. Eliminez le vert des poireaux, lavez soigneusement les blancs et détaillez-les en tronçons.

  3. Épluchez les carottes et oignon et les couper les en fines rondelles.

  4. Lavez un beau coeur de céleri et détaillez-les en petits morceaux.

  5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite et jetez-y tous ces légumes sauf les tomates.
    Laissez suer sur feu modéré 10 minutes.

  6. Passé ce temps, ajoutez la purée de tomates fraîches et les gousses d'ail pillées.

  7. Mouillez avec 1,5 L d'eau et agrémentez de 2 tablettes de concentré de bouillon de poule.

  8. Aromatisez d'un peu de thym, et de laurier, de basilic, salez, poivrez et laissez mijoter à couvert 3/4 d'heure.

  9. Mettez 10 min avant la fin de la cuisson  les coquillettes à cuire dans la soupe.

  10. Présentez le minestrone en soupière, et accompagnez-la de parmesan râpé.

Mots clés: tomates, poireaux, carottes, oignons, pâtes

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