Mini-bûches glacées à la banane et chocolat

Préparation pour mini-bûches glacées à la banane et chocolat :

1. Au moins 24 heures à l’avance, éplucher et couper les bananes en rondelles. Les congeler, disposées à plat.

2. Faire fondre au bain-marie 100 g de chocolat noir. Au pinceau ou à la petite cuillère, tapisser de chocolat fondu, le fond et les côtés de chaque mini-moule à cake en silicone (L12 x l5 x H5 cm). Mettre un peu plus de chocolat au fond afin qu’il soit plus épais. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur.

3. Dans une poêle, faire cuire à feu moyen, pendant 10 minutes, les noix de pécan concassées grossièrement avec le sirop d'érable jusqu'à ce qu’elles soient caramélisées. Laisser refroidir. Réserver quelques noix dans un bol pour la décoration des mini-bûches.

4. À l’aide d’un mixeur possédant une lame puissante, commencer à mixer par de brèves pulsions les rondelles de bananes congelées
   puis mixer à pleine puissance, environ une minute, jusqu'à l'obtention d'une crème glacée (en raclant les parois de temps en temps à l’aide d’une spatule). Ajouter les noix de pécan caramélisées et mélanger.

5. Sortir les mini-moules du réfrigérateur. Les garnir de crème glacée à l’aide d’une petite cuillère. Faire fondre à nouveau 50 g de chocolat au bain-marie. Recouvrir d’une fine couche de chocolat la surface de chaque bûche. Placer au congélateur 2 heures minimum.

6. Juste avant de servir, démouler délicatement les mini-bûches, les retourner pour que le fond plus épais serve de socle. Arroser chaque mini-bûche d’un filet de sirop d’érable. Décorer de quelques noix de pécan caramélisés, des chips de bananes concassées et du cacao.

7. La glace se déguste 10 minutes après la sortie du congélateur.