Mini-feuilletés aux escargots et fourme d’Ambert
Mini-feuilletés aux escargots et fourme d’Ambert
les escargots sont presque incontournable au moment des fêtes de fin d'année. Cette version de mini-feuilletés aux escargots et fourme d'Ambert en apéritifs vas en régaler plus d'un.
Ingrédients
Pour une douzaine de mini-vol- au-vent :
Instructions
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Faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter
les escargots. Bien mélanger. Saler puis
ajouter l'ail écrasé.
Cuire 2 ou 3 minutes à feu moyen.
Baisser le feu, incorporer la fourme d'Ambert émiettée et les épinards ciselés.
Laisser fondre la fourme d'Ambert en remuant doucement. -
Préchauffer le four à 160°.
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Quand le fromage a fondu, toujours à feu doux, verser en pluie la farine.
Mélanger.
Dès que le mélange épaissit, verser le lait sans cesser de remuer. Poursuivre la cuisson en remuant délicatement.
Lorsque la sauce épaissit à nouveau, incorporer la crème fraîche. Augmenter le feu et cuire, en remuant sans cesse, jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. -
Assaisonner de muscade, de poivre et ajuster l’assaisonnement en sel si nécessaire.
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Garnir chaque vol-au-vent avec deux escargots et les couvrir de sauce.
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Enfourner et passer au mode grill.
Réchauffer les vol-au-vent une dizaine de minutes . La sauce ne doit pas bouillir.
Servir bien chaud.
Note
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