Mini-feuilletés aux escargots et fourme d’Ambert

Mini-feuilletés aux escargots et fourme d'Ambert pinit

Mini-feuilletés aux escargots et fourme d'Ambert

Mini-feuilletés aux escargots et fourme d’Ambert

Difficulté: Débutant Temps de préparation 30 min. Temps de cuisson 10 min. Temps total 40 mins Portions: 4 Meilleure saison: Hiver

Description

les escargots sont presque incontournable au moment des fêtes de fin d'année. Cette version de mini-feuilletés  aux escargots et fourme d'Ambert en apéritifs vas en régaler plus d'un.

Ingrédients

Pour une douzaine de mini-vol- au-vent :

Instructions

  1. Faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter
    les escargots. Bien mélanger. Saler puis
    ajouter l'ail écrasé.
    Cuire 2 ou 3 minutes à feu moyen.
    Baisser le feu, incorporer la fourme d'Ambert émiettée et les épinards ciselés.
    Laisser fondre la fourme d'Ambert en remuant doucement.

  2. Préchauffer le four à 160°.

  3. Quand le fromage a fondu, toujours à feu doux, verser en pluie la farine.
    Mélanger.
    Dès que le mélange épaissit, verser le lait sans cesser de remuer. Poursuivre la cuisson en remuant délicatement.
    Lorsque la sauce épaissit à nouveau, incorporer la crème fraîche. Augmenter le feu et cuire, en remuant sans cesse, jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.

  4. Assaisonner de muscade, de poivre et ajuster l’assaisonnement en sel si nécessaire.

  5. Garnir chaque vol-au-vent avec deux escargots et les couvrir de sauce.

  6. Enfourner et passer au mode grill.
    Réchauffer les vol-au-vent une dizaine de minutes . La sauce ne doit pas bouillir.


    Servir bien chaud.

Note

Licence Creative Commons Cette recette est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Partage dans les Mêmes Conditions 4.0 International.
Mots clés: Vol-au-vent, escargots, fourme d'Ambert, crème fraîche

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