Minipizza de pesto aux courgettes

Préparation pour des minipizza de pesto aux courgettes :

1. Préparation du pesto pistache persil:

   Pelez l'ail et dégermez-le, lavez le persil et mixez le tout avec les pistaches. Ajoutez l'huile d'olive, le parmesan râpé, salé et mélangez bien. Réservez.

2. Lavez la courgette et coupez-la en fines rondelles. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes environ. Égouttez-les.

3. Faites revenir dans une poêle bien chaude les allumettes de bacon fumé pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

4. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6 - 7).

5. Déroulez la pâte à pizza et, à l'aide d'un emporte-pièce, réalisez des disques de 10 cm de diamètre. Piquez-les avec une fourchette, pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Étalez sur chacun une cuillerée à café de pesto.

6. Déposez les rondelles de courgettes en rosace. Parsemez d'allumettes de bacon fumé et de miettes de chèvre frais. Enfournez pour 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson avec la lame d'un couteau: plantée sur la pâte elle doit ressortir sèche.