Moussaka de poireau et d’agneau

Préparation pour moussaka de poireau et d’agneau :

1. Dans une marmite, faire fondre le beurre à feu doux‑moyen. Ajouter la farine, la cannelle, la muscade et le poivre et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes sans colorer la farine.

2. Ajouter le lait en petite quantité et fouetter pour bien défaire la farine.

3. Cuire en brassant jusqu’à ce que le lait arrive à ébullition et laisser mijoter 1 minute.

4. Ajouter la feta et passer au pied mélangeur jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Réserver en brassant de temps à autre.

5. Faire cuire les pommes terre entières avec la peau jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites. Les rafraîchir rapidement puis réserver.

6. Préchauffer le four à 180 °C.

7. Dans une poêle, faire cuire le poireau à feu moyen-vif dans un peu d’huile d’olive 3 à 4 minutes et réserver.

8. Dans une poêle, faire cuire la viande à feu
   moyen-vif dans un peu d’huile d’olive. Dégraisser au besoin. Ajouter l’ail et les tomates et laisser mijoter 3 à 4 minutes. Ajouter le basilic et rectifier l’assaisonnement.

9. Déposer la viande dans un plat rectangulaire 9 x 14. Recouvrir de poireaux cuits. Couper les pommes de terre en tranches de 1 cm et recouvrir les poireaux. Verser la béchamel et parsemer de fromage.

10. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes. + passez sous le gril.