Une mousse au chocolat pour les gourmands et les fans de chocolat.
Mousse au chocolat
Une mousse au chocolat pour les gourmands et les fans de chocolat, cette recette est spécialement pour les diabétiques, car elle ne contient pas sucre.
Ingrédients
Instructions
Préparation mousse au chocolat :
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au four micro-ondes ou au bain-marie.
Déposez les feuilles de thé Earl Grey dans une petite tasse. Couvrez juste d’eau frémissante, laissez infuser 1 minute puis filtrez et gardez le liquide.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Clarifiez les blancs (c'est-à-dire, retirez les tortillons en filtrant les blancs à l’aide d’une petite passoire). Ajoutez le sel aux blancs et gardez le tout à température ambiante.
Quand le chocolat est fondu, lissez-le avec un fouet. Ajoutez un à un, deux des jaunes d’œufs et l’infusion de thé Earl Grey.
Battez les blancs d’œufs en neige très ferme. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporez-les au chocolat fondu, en soulevant délicatement le mélange d’un geste circulaire. Quand l’ensemble est juste homogène (ne mélangez pas trop), versez la mousse dans un ou plusieurs récipients de service, couvrez ceux-ci de film étirable et gardez au moins 4 heures au réfrigérateur
Note
L’ASTUCE DE CHEF
Vous pouvez remplacer le thé Earl Grey par une pincée de cannelle en poudre, de cardamome en poudre, une cuillerée à café d’extrait de vanille ou un peu de café expresso bien fort.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
