Mousse de carottes au cumin
Mousse de carottes au cumin, un mélange doux et parfumé, un pur bonheur !
Mousse de carottes au cumin
Recette de mousse de carottes au cumin, un délicieux mélange doux et parfumé entre le cumin et la coriandre, un vrai bonheur en bouche !
Ingrédients
Instructions
Préparation pour mousse de carottes au cumin :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Cuire les carottes épluchées et coupées en rondelles dans un grand volume d'eau bouillante salées pendant 45 minutes environ jusqu'à ce qu’elles soient très tendres. Les égoutter.
Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Ajouter la gousse d'ail écrasée et les carottes. Laisser revenir quelques minutes. Ajouter le
cumin, bien mélanger. Saler. Verser les carottes dans un mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée fine. Laisser tiédir.Monter la crème bien froide en chantilly au fouet électrique.
Chauffer le lait dans une petite casserole, incorporer la gélatine essorée et la faire fondre dans le lait chaud en remuant. Ajouter une cuillerée à soupe de purée de carottes dans la casserole et bien mélanger. Ajouter progressivement le reste de purée en remuant sans cesse. Lorsque toute la purée est mélangée à la gélatine, incorporer délicatement, cuillerée par cuillerée, la crème montée en chantilly.
Sur une plaque garnie d’une feuille de papier sulfurisé, poser des cercles, de 6 cm de diamètre environ, chemisés d’une bande de
papier sulfurisé ou de Rhodoïd, pour faciliter le démoulage. Couler la mousse de carottes dans les cercles et lisser la surface.Faire prendre au réfrigérateur pendant 4 heures minimum. Décercler et servir, saupoudré de coriandre fraîche.
Note
Source : Yummy Magazine.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
