Ces délicieux muffins au café croquant aux épices sont moelleux à l’intérieur et craquant sur le dessus avec ces brisures de café et d’épices !
Muffins au café croquant aux épices
C'est muffins aux noisettes et à la banane sont une pur merveille, ils sont moelleux et au bon goût de noisette et et de banane !
Ingrédients pour 12 muffins
Instructions
Préparation pour muffins au café croquant aux épices :
Hachez finement le chocolat goût moka. Mélangez dans un saladier le beurre à 150 g de sucre jusqu'à obtention d'une masse crémeuse, ajoutez les œufs et les jaunes d'œufs et battre le tout jusqu'à obtention d'une masse claire. Au-dessus de cette pâte, tamisez le mélange de farine et de levure chimique. Ajoutez ensuite les amandes, le chocolat goût moka, le café expresso et la liqueur de café et amalgamer soigneusement le tout.
Préchauffez le four à 180°C. Placez des caissettes en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins. Remplir les caissette avec la pâte et enfournez à hauteur moyenne environ 25 min. Plongez la pointe d'un couteau dans les muffins pour s'assurer de la cuisson (la pointe doit ressortir sans traces de pâte).
Laissez refroidir les muffins dans le moule, puis les retirer. Faire fondre au bain-marie chaud le chocolat blanc et en remplir une poche à douille très fine. Tracez sur les muffins plusieurs filets de chocolat blanc.
Concassez grossièrement les grains de café et les graines de coriandre. Faites caraméliser le reste de sucre et l'ajouter au mélange café-coriandre et aux pistaches. Étalez légèrement cette préparation sur le papier sulfurisé, la laisser refroidir puis la hacher en petites brisures. Saupoudrez les muffins de brisures d'épices.
Note
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
