Les muffins au citron sont une délicieuse gâterie, parfaite pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un petit-déjeuner rapide, d’une pause-café savoureuse ou d’un dessert léger après le dîner.
Muffins au citron
Avec cette recette infaillible de muffins au citron, vous serez assuré de régaler vos proches à chaque fois. Essayez-la dès aujourd'hui et laissez-vous emporter par la fraîcheur et la légèreté de ces délicieuses gourmandises !

Ingrédients pour 6 gros muffins
Pour la crème
Instructions
Préparation pour muffins au citron :
Muffins
Battre les œufs avec le sucre. Faire fondre le beurre et l’ajouter. Mélanger la farine et la levure. Y ajouter les œufs, le sucre et le beurre. Ajouter progressivement le lait en mélangeant.
Crème de citron
Presser les citrons et verser le jus dans une casserole. Y ajouter les deux gouttes d’huile essentielle. Verser le sucre et la fécule dans la casserole et chauffer à feu doux en remuant. Battre les œufs et les verser progressivement dans la casserole sans cesser de remuer. Mettre à feu fort et battre avec un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. C’est prêt !
Muffins au citron
Verser dans un moule à muffins une cuillère de pâte, puis une cuillère de crème de citron bien centrée. La recouvrir de pâte. Enfourner 15 min à thermostat 7/8 (220°C). Laisser un peu refroidir et déguster !
Note
Pour varier :
Vous pouvez farcir vos muffins de tout ce que vous voulez : Nutella, crème de marron, confiture…
Source : Cuisine Libre - Bibliotheque RiomCo.
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