Oie farcie aux pommes : Recette traditionnelle de Noël.
Oie farcie aux pommes : le plat festif par excellence
Pour sublimer vos repas de fête, rien de tel qu’une oie farcie aux pommes. Ce plat traditionnel, à la fois gourmand et réconfortant, fait toujours sensation. Découvrez comment réaliser une recette d’exception qui ravira vos convives.
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Ingrédients
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez les pommes, coupez-les en deux, retirez le cœur et taillez chaque moitié en cubes. Pelez et ciselez les échalotes. Concassez grossièrement les noix. Rassemblez tout cela dans une jatte, versez l’Armagnac ou le Cognac et mélangez bien.
- Enfoncez cette farce dans l’oie, tassez-la bien et recousez très soigneusement l’oie. Salez et poivrez-la.
- Avec un pinceau, graissez un plat avec un peu d’huile d’olive ou de graisse d’oie. Déposez le volatile dans le plat et graissez-le aussi de tous côtés.
- Enfournez pour 2 heures. Arrosez souvent au cours de la cuisson. Ajoutez éventuellement un petit peu d’eau dans le plat.
- Sortez l’oie, enveloppez-la de papier d’aluminium et laissez-la reposer dans le four éteint pendant 30 min.
- Versez les airelles dans le plat. Mettez celui-ci sur un feu doux. Remuez bien pour déglacer les sucs de cuisson.
- Rehaussez la sauce d’un peu d’Armagnac ou de Cognac et servez-la à part dans une saucière.
Note
Réédition d'une recette mise en ligne la première fois le : 13 décembre 2015.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
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