Pains suisse au chocolat et crème pâtissière

Pains suisse au chocolat et crème pâtissière pinit

Pains suisse au chocolat et crème pâtissière

Difficulté: Intermédiaire Temps de préparation 50 min. Temps de cuisson 15 min. Temps de repos 4 heure Temps total 5 hrs 5 mins Portions: 6 Meilleure saison: Valable toute l’année.

Description

Cette recette de Pains suisse au chocolat et crème pâtissière. Une brioche moelleuse garnie de crème pâtissière et de pépites de chocolat. Un vrais régal !

Ingrédients

La brioche:

La crème pâtissière:

La décoration:

Instructions

La crème pâtissière:

  1. Dans un saladier versez la farine, la Maïzena, le sucre et les jaunes d'oeufs. 

    Bien mélanger les ingrédients mais pas trop fort.

  2. Faites bouillir le lait et ajoutez-le en trois fois, en fouettant bien entre chaque ajout.

  3. Reversez le tout dans la casserole et cuisez à feu vif sans cesser de remuer.

  4. Quand la préparation à épaissi, versez dans un bol et mettre un film alimentaire sur le dessus afin d'éviter la formation d'une peau à la surface de la crème.

    Mettez-la au frais jusqu'à utilisation.

La brioche

  1. Placez la levure dans l'eau tiède, remuez, couvrez et laissez reposer 10 minutes.

  2. Dans le bol de votre robot, placez la farine, le sel, les sucres et mélanger à la spatule.

  3. Ajoutez la levure et les oeufs.

  4. Pétrissez à l'aide du crochet à petite vitesse pendant 5 minutes.

  5. Incorporez le beurre coupé en morceaux et battez à vitesse moyenne pendant 10 minutes.

    La pâte doit se décoller des bords tout en restant légèrement collante (ajoutez un peu de farine si besoin).

  6. Formez une boule, filmez le bol et laissez pousser 1h30 à température ambiante.

  7. Sur une feuille de papier sulfurisé étalez légèrement la pâte pour former un carré. Couvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé et placez 1h au frais.

  8. Sortez la pâte et mettez-la 20 minutes au congélateur.

  9. Etalez la pâte pour former un très grand rectangle.

  10. Mixez la crème pâtissière et étalez-la sur la moitié du rectangle. Saupoudrez généreusement de pépites de chocolat.

  11. Rabattez la partie de pâte nature sur la garniture et fermez bien les bords.

  12. Coupez des rectangles de 4 cm de large et placez-les sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé.

    Placez la plaque dans le four vide et laissez de nouveau reposer pendant 1 h30. Les pains vont doubler de volume.

  13. Sortez la plaque et préchauffer le four à 180°C.

  14. Battez l'œuf et dorer les pains à l'aide d'un pinceau.

    Enfournez pendant 10 à 15 minutes.

  15. Laissez refroidir les Pains suisse au chocolat et crème pâtissière avant dégustation.

Mots clés: Brioche, pépites de chocolat, crème pâtissière, farine, oeufs

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *